Esta será la temática que desarrollará el Lic. Rafael Cornes, en uno de los bloques del Seminario Internacional de Lechería, que el 29 de julio organiza la Sociedad Rural de Rafaela.
Este año la sexta edición del Seminario Internacional de Lechería de la Sociedad Rural de Rafaela definió abordar como tema prioritario la promoción del consumo de lácteos, como alimentos esenciales para una nutrición saludable y con la ciencia como respaldo.
Esta forma de avanzar sobre una temática clave para la salud, pero a la vez para el desarrollo sectorial estará a cargo en el evento del 29 de julio de un especialista a nivel continental.
Rafael Cornes es uruguayo, Licenciado en Nutrición y Magister en Ciencias Biomédicas. Es a la vez coordinador de la Campaña de promoción del consumo de lácteos “Sí a la leche”, una iniciativa de la Federación Panamericana de la Leche, que ya lleva más de dos décadas de desarrollo.
La iniciativa tiene como objetivo principal la promoción de un consumo adecuado de productos lácteos en la población desde Latinoamérica, sobre la base de la difusión de toda la evidencia científica, elaborada por lo más prestigiosos académicos de la región y del mundo.
“Desmitificando toda la información que existe en redes actualmente, nosotros tratamos de promocionar el consumo adecuado, los beneficios para la salud, con datos científicos verídidos, que se difunden a través de diferentes estrategias como cursos, congresos, seminarios, talleres, webinars, ya sean presenciales o virtuales”.
Un vaso de leche aporta proteínas de alto valor biológico, calcio, vitaminas A, B2, B3, B12 y D, además de grasas de buena calidad y minerales como magnesio, potasio, zinc y fósforo. Este equilibrio nutricional convierte a la leche en un alimento insustituible, capaz de prevenir patologías como osteoporosis, hipertensión, diabetes y ciertos tipos de cáncer, además de favorecer el desarrollo cognitivo, la memoria y el aprendizaje en los niños. También contribuye a la salud bucal al prevenir caries y, en algunos casos, ofrece propiedades funcionales que mejoran la digestión y protegen contra infecciones.
“Sí a la leche” busca instalar el hábito de incorporar más porciones de lácteos en la dieta cotidiana como un acto de salud pública y de equidad social. Es ahí donde debe fortalecerse la cadena.
Lo que Cornes explica es que “para tomar decisiones a la hora de definir una alimentación, tenemos que estar informados, en medio de tantos mensajes confusos que existen, con muchísimos mitos en redes sociales acerca del consumo de lácteos, que son mentiras y que asustan a la población. Por lo tanto, antes de excluir cualquier alimento, siempre tiene que haber un profesional que evalúe esa situación”.
Se hablará durante el Bloque III del SIL 2026 sobre que “el consumo de lácteos está indicado y es muy beneficioso en todas las edades, desde las embarazadas al recién nacido el con la leche materna, hasta que cuando comienzan con la incorporación de alimentos, el niño pequeño, el preescolar, el escolar, en la adolescencia principalmente, para adultos y el adulto mayor”.
Concretamente, “la leche está indicada en su consumo en todas las edades, sin ningún perjuicio, porque previene enfermedades. Además, el consumo de lácteos es necesario para una mejor recuperación en actividades deportivas, porque no se asocia a enfermedades cardiovasculares, ni patologías metabólicas. Por eso las decisiones en la alimentación tienen que ser basadas en la ciencia y a partir del valor nutricional de los productos”. Con datos certeros, luego los gustos son los que deben orientar la alimentación.
“Por suerte, la ciencia está de nuestro lado, porque la evidencia científica actual apoya los beneficios del consumo lácteos, en todas las etapas de nuestra vida”.
Rafael Cornes presentará su libro “Lácteos y salud, entre mitos y ciencia”, donde dará todos los argumentos para entender por qué las bebidas vegetales no pueden compararse con la leche, que es la bebida más completa del planeta y que no tiene sustitutos.
Para asistir al SIL 2026 ya están abiertas las inscripciones con espacios limitados. Para mayor información ingresar en https://ruralrafaela.com.ar/seminario-internacional-de-lecheria-2026/
