{"id":5669,"date":"2022-09-28T23:59:07","date_gmt":"2022-09-28T23:59:07","guid":{"rendered":"https:\/\/ruralrafaela.com.ar\/exporural2022\/?p=5669"},"modified":"2022-09-28T23:59:08","modified_gmt":"2022-09-28T23:59:08","slug":"es-posible-producir-carne-con-un-balance-neutro-de-carbono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ruralrafaela.com.ar\/exporural2022\/2022\/09\/28\/es-posible-producir-carne-con-un-balance-neutro-de-carbono\/","title":{"rendered":"\u00bfEs posible producir carne con un balance neutro de carbono?"},"content":{"rendered":"\n

El ambiente y la ganader\u00eda coincidieron hoy en uno de los temas que mayor inquietud despiertan en los productores…y tambi\u00e9n en los consumidores en un marco de calentamiento global que cada d\u00eda nos interpela con el cambio en las condiciones reinantes.<\/em><\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Este mi\u00e9rcoles Rodolfo Bongiovanni, coordinador de la Plataforma de Huellas Ambientales del INTA disert\u00f3 de manera virtual sobre las posibilidades de producir carne carbono neutro, camino a la 115\u00b0 ExpoRural de Rafaela y la Regi\u00f3n.<\/h2>\n\n\n\n


Lo primero que hay que saber es que \u201cno s\u00f3lo es cuesti\u00f3n de medir\u201d, sino que hay que contemplar otras instancias en el proceso productivo.
\u201cBuscamos la carbono neutralidad, porque tenemos un problema de cambio clim\u00e1tico, que se le atribuye a los hombres\u201d,<\/em> con un impacto en el ambiente surgido a partir de la revoluci\u00f3n industrial y los gases de efecto invernadero que se generan terminan elevando la temperatura de la tierra.
La medida del di\u00f3xido de carbono equivalente se utiliza como medida de referencia.
Para definir la huella de carbono, esta es la suma de gases de efecto de invernadero a lo largo de todo el ciclo productivo y de consumo de un producto.
En la carne se analiza toda la cadena. Existe una normativa que explora la huella de carbono en el producto, mientras que en medio se encuentra el secuestro de carbono en el proceso productivo.
\u201cHay que ajustarse a la receta del proceso, que proponen los pa\u00edses, con la firma de diferentes acuerdos ambientales\u201d,<\/em> que como dicta el Acuerdo de Par\u00eds, se pide que se bajen las emisiones al 50 por ciento del total actual, hasta las 22 giga toneladas, de acuerdo al Panel Intergubernamental del Cambio Clim\u00e1tico.
Adem\u00e1s hay otros organismos que est\u00e1n en el tema, incluso en la reglamentaci\u00f3n de los bonos de carbono para compensar las emisiones.
\u201cLa huella de carbono es un estudio de impacto ambiental y permite ver los aspectos ambientales en un producto, para poder ver los puntos cr\u00edticos donde se puede reducir este impacto. Del mismo modo, sirve para vender mejor un producto, aunque tambi\u00e9n permite eficientizar los costos e incluso recursos energ\u00e9ticos y matariales\u201d<\/em>, a esto se a\u00f1ade que el proceso permite revalorizar los productos.
Bongiovanni explic\u00f3 que en el mundo se emiten 49,4 giga toneladas de carbono equivalente, mientras que el agro es responsable del 18,4 por ciento del total, al tiempo que el sector energ\u00e9tico supera los 74 puntos porcentuales.
La huella argentina es de 0,366 giga toneladas del total, mientras que el sector agro representa el 39 por ciento de ese n\u00famero, mientras que la energ\u00eda supera el 51 por ciento de ese balance. Si bien nuestro impacto es menor a nivel global, seguimos teniendo responsabilidades al respecto.
\u201cLa carne est\u00e1 vista en el mundo como la que m\u00e1s carbono emite\u201d, sin embargo, los productos de origen animal quedaron en un laberinto del m\u00e1rketing que proponen los productos de base vegetal, donde entra en juego el valor agregado que indica la FAO, el creado, el recuperado y el ambiental, siendo en este punto final donde se recupera la confianza entre productor y consumidor final.
Entonces, \u201c\u00bfes posible producir alimentos con carbono neutro?\u201d. La respuesta es afirmativa, porque se puede capturar carbono en las pasturas y a partir de la forestaci\u00f3n, b\u00e1sicamente del manejo de la producci\u00f3n primaria, para lo cual se puede avanzar en certificaciones que demuestren el trabajo ordenado en este sentido.
Lo que est\u00e1 claro es que la soluci\u00f3n basada en la naturaleza ser\u00e1 lo que a largo plazo permita conseguir un impacto positivo en el objeto de bajar el impacto. Cabe destacar que el secuestro de carbono en el suelo depende del balance entre las entradas por residuos y las salidas, por mineralizaci\u00f3n, erosi\u00f3n, o cosecha, entre otros. Mientras que los climas m\u00e1s h\u00famedos son los que tienen m\u00e1s potencial de secuestro.
Con el muestreo de los suelos, en tiempo y profundidad seg\u00fan los protocolos, en el a\u00f1o inicial, a los cuatro a\u00f1os y en el octavo a\u00f1o. Tambi\u00e9n se puede desarrollar una ecuaci\u00f3n partiendo de la cantidad de carbono inicial, sobre el carbono equivalente por hect\u00e1rea.
Existe una iniciativa de medir en cada uno de los sectores, pero tambi\u00e9n en las empresas, de avanzar en las mediciones, en las estimaciones.
Bongiovanni dej\u00f3 en claro cada una de las acciones que en nuestro pa\u00eds se est\u00e1n desarrollando en torno al acceso de datos sobre secuestro de carbono. Medir, reducir y compensar es la clave para poder encaminarse al carbono neutro.
\u201cEl mundo en el futuro no tenga un protocolo para cada cosa, sino que a partir de un mapa de est\u00e1ndares, que tendr\u00e1 un s\u00f3lo lenguaje\u201d, en tanto con mayor competitividad, los datos ser\u00e1n clave.
El expositor recomend\u00f3 ajustar la carga animal por el secuestro de carbono en el suelo, para hacer a la carne carbono neutro algo posible<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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